Неделю назад варил двойной IPA- у друга в сентябре ДР...
Как обычно пиво только all grain-чисто зерновое.
Что бы не пытаться угадать температуру на Марсе- рецепт и все расчеты делаю в ПО BeerSmith.
Оно платное, но того стоит 
Сам рецепт приводить не буду-очень много писать 
Если кратко- двойной IPA, солод пале але+ мюних.
Хмель Simcoe, Equinox, Cascade, Amarillo. В основном шишковый.
Место действий -моя кухня
Слева- варочник. В нем я грею воду и варю само пиво.
Справа-заторник. В нем солод превращается в сусло.
Его я сделал из изотермического контейнера, врезал кран и добавил систему фильтрации сусла(ниже)
Варочник-самая обычная кастрюля из алюминия 24л. В ней я врезал кран и ТЭН на 2 киловатт
Это система фильтрации сусла- по сути газовая подводка из нержи в которой я наделал щелей снизу болгаркой
Далее сам процесс приготовления пива из солода(зерна) можно разделить на 3-ри этапа:
1)Затирания сусла:
Самый сложный этап. В солоде содержится крахмал и ферменты.
Ферменты могут разбить крахмал на сбраживаемые и несбраживаемые сахара. Вот соотношение сбраживаемых/несбраживаемый сахаров зависит от температуры затирания.
У меня DIPA мне нужно много сбраживаемых сахаров т. к пиво очень плотное изначально.
2)Варка пива- это дезактивация всех ферментов+ охмеление.
3)Брожение
Вот я готовлюсь к затиранию.
Засыпал перемолотый солод в заторник:
Далее грею воду до нужной температуры, Beersmith насчитал что мне нужно 20л воды 73 градуса что бы температура затора(каши ) получилась 65 градусов
Калькулятор не врет
Затор достигает температуры 65 градусов, тут я его оставляю на 45 минут
Далее идет осахаривание затора- это делать в принципе не обязательно, но это не сложно.
Для этого я отбираю из затора 9л самой густой каши и довожу до кипения(на всё про всё 7минут):
Возвращаю в заторник кашу, перемешиваю и получаю заветные 72-73 градуса.
Далее сусло(сироп) уже готовы, осталось его только отфильтровать- я присоединяю шлаг и сливаю сусло.
Есть особенность- вся та шелуха что видна на фото 4 является естественным фильтрующим слоем.
Но действовать начинает не сразу, а потому первые литра 2-4 возвращаем в заторник и только после этого начинаем собирать сусло.
Сусло собрано и закипает в варочнике, тем временем начинаю взвешивать и сортировать хмель.
Хмель буду забрасывать в 4-ре этапа. 60,30,20, 5мин.
В комнате уже влажно и пахнет как в кондитерской
Сусло будет вариться ровно час, за 5 минут до конца в сусло забрасывается охладитель-чиллер для стерилизации. У меня самодельный из нержавеющей гофротрубы:
Далее ещё важный момент- дрожжи.
У меня тут очень плотное пиво, в таких случая положено использовать 2-ве пачки пивоваренных дрожжей- это весьма накладно по деньгам(пачка 300руб).
Потому выгоднее дрожжи разбраживать накануне.
Для этого дрожжи с подкормкой ставят на сутки на магнитную мешалку.
У меня самодельная:
Пока холост - ДЕРЗАЙ и ТВОРИ!!! 
