Зависит от маршрутизатора. Если нормальный (а не голимый Китай) с кучей антен и со стандартом AC то по воздуху будет больше гигабита. Витая пара как бы не особо нужна в таком случае.
Пропускная способность канала ограничена. И он один на всех. Пара телеков показывающих 4К фильмы с сервера одновременно выжирает его капитально. При этом пропускная способность дешевого свитча легко превышает 10Gbps. Поэтому все что можно сажать на витую пару надо на нее сажать. Вайфай только для телефонов