Яна, я Вам поясню.
Аммоний необходим для запуска азотного цикла. Без него никак. Стоп аммо нейтрализует аммоний. Поэтому если Вы не планируете сражу сажать рыб, которые могут отравиться аммонием, то стоп аммо не нужно.
Очень рекомендую статью для прочтения. Для понимания логики процесса Вам необходимо пополнять свои знания. Без этого Вы не сможете понимать и контролировать биологические процессы в аквариуме.
Азотный цикл для старта, а вообще там очень много полезных статей.
https://reefcentral....cles/102/10152/