Сообщений в теме: 195

[сергей]

прикольно , и не думал что у нас такой инет магазин есть , спасибо за подсказку

[NDemon]

Мне там еще пивной раздел нравится, но жена резко против...

[AT.]

Ну колбасоделание и пивоварение неразделимы
Осталось только это ей объяснить

[Леонов С.А.]

в Китае, тут и тут.

Млин, ни один переводчик сайтов не берёт.

[AT.]

А что посоветуете купить какую череву, шепу? В Ульяновском магазине

[Qudvin]

Потому что коптильня у меня есть только для рыбы. Там продукт лежит на решетке прямо над самой щепой. Получается сильно высокая температура.  Я же на фото показал, что получилось с колбасой за час копчения. А надо 6 часов коптить.

 

http://pogrebok.net/...lindricheskaya/ такую надо

Та что по ссылке, это тоже коптильня горячего копчения, да и ещё асбестовый шнур для уплотнения

[AT.]

Диаметра там три 32, 24 и 45. Посоветуйте что заказать? Склоняюсь к первому

[NDemon]

Зависит от того, какую колбасу делать

Для сыровяленой, кровяной или копченой лучше 32, для колбасок гриль или жареной украинской 24, для вареной 45

[AT.]

Спасибо  последняя вообще не интересует, а вот первые два варианта очень даже

[NDemon]

Та, которая 45 - это там натуральная черева говяжья, с ней больше возьни, чем с исскуственной оболочкой

[AT.]

А почему больше возни?

[NDemon]

Потому, что их готовить примерно так

А искуственные просто в теплой подсоленной воде на 2 минуты замочить

[AT.]

А по опилкам какие брать, там три вида?

[NDemon]

Я в местном магазине ольховые взял дешевле.

Вообще ольховая щепа - самая универсальная. Но кто-то любит щепу плодовых деревьев. Вообще каждый вид щепы придает конечному продукту свой аромат и цвет. Купи разной и экспериментируй

[AT.]

Я в принципе так и думал, просто вдруг какая нибудь совсемне к месту.
А пакета примерно на сколько раз хватит в той кругой коптильнее?

[NDemon]

вот это не подскажу

[AT.]

В общем беру на 32 мм оболочку три вида опилок и веревочку для перевязывания

[Леонов С.А.]

Я планшет уже весь слюной уделал...

[AT.]

Что то у них только доставка не детских денег стоит

[geonix]

В общем беру на 32 мм оболочку три вида опилок и веревочку для перевязывания

А мясо добавлять будете?