Собрал такой девайсик:
Выход девайса подключил на обычный цифровой мультиметр, в результате тестирования получил четкую зависимость между показаниями прибора и плотностью воды, что позволяет проводить калибровку по двум точкам.
Таким образом можно мерять плотность воды с бОльшей точностью, чем дают ареометры, да и удобнее
Для калибровки лучше не пользоваться ареометром, а сделать два раствора с заранее известной плотностью (1,02 и 1,03).
Питание двуполярное, но можно питать и от однополярного 5-ти вольтового источника плюс преобразователь:
Электроды - два куска карбонита длиной по 2 см на расстоянии 0,5 см. Но можно использовать и нержавейку.
В дальнейшем думаю присобачить Атмегу с АЦП и маленьким экранчиком - получится полноценный девайс.