Ну вы из меня учителя тоже не делайте, как умею так и объясняюсь, тут главное не сдаться, терпение! 
Так как нитрат высокий это означает, что в системе есть аммиак и нитрит (не важно в каком количестве, он просто есть). А значит надо выводить аммиак и нитрит. В вашем случае аммиак и нитрит присутствует постоянно в системе. А должно быть по другому, система должна времени от времени отдыхать и не перерабатывать аммиак и нитрит, в это время бактерии должны скажем просто спать. Они должны просыпаться только при кормлении и всяких других случаях, но не 24 часа пахать. Естественно какая-то часть бактерий всё равно работает, но суть от этого не меняется. И только тогда нитрат перестанет накапливаться.
Так лучше? 
Ха ха ха! Этого я знать не знаю и где оно продаётся понятия не имею! ха ха ха
Кораллы когда растут, они всё выжигают на своём пути и происходит какая-то реакция, а что и как именно я не в курсе, мне это даже не интересно.
Но учителя из себя сделать позволили вы сами, точнее попытались таким себя обозначить заявив что мы тут ничего не пониманием и нам надо начать разбираться с азотным циклом.
И цель моих вопросов была проста "заставить" вас задуматься о том, что вы пишите и какие вы делаете выводы из опыта содержания вашего аквариума.
Но раз вы сменили риторику своих сообщений с поучительной , на более мягкую, то позволю себе указать вам на те моменты где вы ошибаетесь, возможно теперь вы готовы не только кричать про АЦ, но и послушать как он работает на самом деле.
И так не претендуя на научный труд, а простым доступным языком:
В аквариум постоянно (обращаю на это ваше отдельное внимание, что бы вы не писали про отдых для бактерий), поступает аммиак/амоний (далее аммиак), хотя бы по той причины что рыбы дышат и аммиак это результат их дыхания, точнее работы жаберного аппарата у рыб. Так же в аквариуме постоянно кто-то умирает (жучки, паучки, у кораллов и растений отмирают какие то частички и т.д. и т. п. одним словом это называют органика), органику бактерии перерабатывают в результате чего в воду поступает все тот же аммиак. Далее начинается этап нитрификации (часть азотного цикла) когда бактерии "переводят" аммиак в нитрит, а далее другие бактерии нитрит в нитрат. При правильно работающем азотном цикле о которым вы все говорите, амиак/нитрат практически сразу переводится в нитрат и капельными тестами не обнаруживается, но аммиак и нитрит в системе есть всегда, без этих соединений бактерии на засыпают, а погибают. И поверьте ваша доза корма для системы в целом это капля в море для нитрифицирующих бактерий. А вот в такой ситуации как произошло у меня резкий скачок органики привел к резкому скачку аммония и бактериям надо было время что бы размножиться и переварить весь этот аммиак/нитрит.
Теперь идем дальше, вы совершенно правильно пишите о субстрате для бактерий, его мало не бывает и чем его больше тем больше бактерий в него заселится, но еще бактерий будет ровно столько сколько на данный момент необходимо для переработки аммония в нитрат. Но резкий и большой скачок по органике не выдержит ни одна система (ваша кормежка два раза в день это не скачок). Вот если вы вбухаете корма сразу в 100 раз больше чем обычная доза, то все пипец, и не важно забит у вас САМП субстратом на половину или с горочкой. Бактериям нужно будет время что бы размножиться.
Это я к тому что увеличение площади заселения не всегда ведет к росту нитрифицирующих бактерий.
И так теперь о ситуации с нитратами, нитрат это не финальная стадия азотного цикла, просто в аквариумистике принято считать, что в тот момент когда аммиак влет переходит в нитраты, то цикл запустился и можно сажать рыбу без вреда для нее.
Так вот азотный цикл это два процесса нитрификация и денитрификация.
Запустить нитрификацию в аквариуме довольно сложно, поэтому и стараются снизить органику путем пенника, а остатки выработанного нитрата выводить либо за счет организации водрослевика, который активно поглощает нитрат, либо с помощью пелетс, т.е. за счет размноения бактерий который длдя своего размножения используют нитрат с фосфтами.
Почему сложно запустить денитрификацию, потому что надо создать анаэробную зону заселенe. бактериями, при этоv не допустить там процессов анаэробного гниения органики с выделением метана.
Современные субстракты типа сипоркаса и вашего Eheim, как раз за счет своей структуры имеют те самые анаэробные зоны, в которых проходит процесс денитрификации, но вот ваше предложение увеличить количеству субстрата как раз и направлено на увеличение анаэробных зон/бактерий, которые и будут снижать содержание нитратов. Именно это у вас в декабре и произошло.
Вам перекормили систему (добавили много органики), года размножились нитрифицирующие бактерии вы получили высокие нитраты и фосфаты (результат их работы). И только потом стали размножаться денитрификаторы, которые снизили вам нитраты.
Поэтому резюме, прежде чем кричать настройте азотный цикл, разберитесь как он работает.
А так вы действительно мыслите в верном направлении про азотный цикл и количество субстрата для бактерий, но понимания что и для чего у вас до этого момента не было... Надеюсь теперь вы лучше будете разбираться в этом вопросе...