Сообщений в теме: 1843

[Shrek]

Ну такую вырезку и детё разделает, а вот когда тебе на стол прилетает "пололеня".... там не до плёночки уже 

Это да.

Оленей у нас как таковых нет, а лосей и косуль мы на части разбираем еще в лесу, если не ночь, и из ребер и потрошков шулему варим, как без нее.

Домой уже более менее цивилизованные куски приезжают, в квартире с "полтушкой" не развернешься.

А если ночь, у товарища во дворе утром.

[nikon]

Вырезка состоит, грубо говоря... из двух частей.... которые обзывают телом и головой. В данном случае речь не о той голове на которой выросли рога.   

 

Ну вот теперь Понял.)Но  Это уже заморочки мясников.Это нужно быть фанатиком ) 

[Krasivaja]

Да понятно, что и мне не со шкурой привозят )))) но повозиться приходится 

Чем сегодня и займусь...

[Krasivaja]

Ну вот теперь Понял.)Но  Это уже заморочки мясников.Это нужно быть фанатиком ) 

....это как для меня фраза "соль без соли".... прям раздражает даже 

[Shrek]

Ну вот теперь Понял.)Но  Это уже заморочки мясников.Это нужно быть фанатиком ) 

Скорее не мясников, а поваров.

А филе миньон попробуйте обязательно! По мне так лучший стейк! Тоже "фанатиком" станете.

А в Москве ента хрень от 1300 руб/кило. Поэтому я и похвалился, чтоб у тех кто "в теме" слюньки потекли

[nikon]

Скорее не мясников, а поваров.

А филе миньон попробуйте обязательно! По мне так лучший стейк!

Да я мясо люблю с костями ) И не заморачивась так я ) НО буду иметь в виду)  

[nikon]

Сейчас столько видов этих стейков. я вот сейчас открыл. смотрю и думаю. Это так того же Бычка будешь два дня на эти стейки разделывать 

[Shrek]

Сейчас столько видов этих стейков. я вот сейчас открыл. смотрю и думаю. Это так того же Бычка будешь два дня на эти стейки разделывать 

Просто 1 раз купи 1 вырезку, оливковое масло, головку чеснока, 3-4 ветки свежего розмарина и приготовь.

Я скажу как.

И ты скажешь - Вот для чего растили бычка!

Это один из немногих стейков, которые я готов есть с кровью!

[Shrek]

Вот тут много лишнего и извращений всяких, но в целом так делаю и я.

 

[Pavel Pro]

Может хватит сволочится на форуме?

[Pavel Pro]

Тань, классно получилось!!!


Не в качестве критики, а в качестве свободной мысли.
Я рульку не варю. Сразу готовлю в духовке и не одну.
Единственное я упаковываю рульку в фольгу, наливая 0.25-0.5л пива на рульку, чаще 0.25 и чутка воды.
Тушится шикарно, сочная, в конце убираю верх фольги и довожу рульку под грилем (если нет в духовке гриля, можно на верхнем тене) до хрустящей корочки. Очень супер получается.

[Krasivaja]

Паш, я иногда тоже заворачиваю... Тут было лень))) корочка под грилем получилась, что надо.
Раньше сырую в рукав со специями и в микроволновку и тоже получается не плохо. Но варёная нежнее
Я как-то на ночь замачивала в пиве, но не поняла темы Да и давно дело было.

[Eva_Z]

Вот тут много лишнего и извращений всяких, но в целом так делаю и я.

 

 

Класс.) У меня слюнки текли, когда он ел.))

[Pavel Pro]

Паш, я иногда тоже заворачиваю... Тут было лень))) корочка под грилем получилась, что надо.
Раньше сырую в рукав со специями и в микроволновку и тоже получается не плохо. Но варёная нежнее
Я как-то на ночь замачивала в пиве, но не поняла темы Да и давно дело было.

Не, замачивать не нужно в пиве. Считаю мариновать мясо в пиве бессмысленным. Дешевле в газировке тогда. Пиво даёт аромат, когда выпаривается.
Главное просолилась чтобы.
Варёную не ел, хотя нет, ел в Праге.
Но не помню вкуса её уже, это было в 2000 году. Сейчас не варю, а сразу в духовке в фольге, даже не мариную предварительно. Пива стакан, чутка воды и приправы. Где то на 180°С сидят пару тройку часов, томятся, потом грилем добиваю.
Ууух, надо забацать будет. Но сначала гусь в гриле!)))

[tolja123]

Пензенская область, Кузнецкий район, село Аблязово, ООО "Наст"

Но боюсь Вам там и с "головой" не продадут.

Просто я хозяина (кстати владеющего еще и огромными охотничьими угодьями и карпоразводными прудами) знаю уже более 20 лет...

А я срочную служил в Кузнецке-8.Ребят из Кузнецка у нас много было. Славные были времена.

[Владимир_bvm]

Урааа каникулы!!!!

Прикрепленные изображения

• 

[Eva_Z]

Какой Новый Год без Главного салата?
Новогодний стол без домашнего Оливье- не Новогодний стол, так-же, как Новый Год без ёлки.
А потому-поехали!
Передаю эстафету, мой первый ингридиент- колбаса варёная, докторская.))
Кто со мной?
P.S. покупные магазинные салаты не засчитываются, есессено.) Салаты жён, приготовленные своими ручками, принимаются!))
Но только Оливье!)

Прикрепленные изображения

• 

[Eva_Z]

Второй и третий ингридиенты:
Варёное яичко и маринованные огурчики.) ( я люблю именно с маринованными, не солёными.)

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Andrej78]

Оливье ...мне сложно представить его вкус по описанию:
французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона собирала в ресторане гурманов со всей столицы. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту.
Потому будет салат оливье советский. Руками сделанный мне очень нравится, могу съесть огромный таз, а огурцы можно маринованные пополам со свежими... но, вроде ещё рано готовить?

[Eva_Z]

Не рано, Андрей.) Ночь постоит в холодильнике, завтра будет пальчики оближешь...)
P.S. после описания выше моя фантазия совсем распоясалась и мне расхотелось продолжать делать свой.) Зачем же ты так?)))
Но.. поздно пить Боржоми. Придётся закончить начатое.))