Что то противоречие какое то. Дисплей контроллера поди будет текстовым строчки на 4. У экрана телефона, планшета, компа возможностей явно больше. Это будет не самый удобный вариант.
Дисплей контроллера будет тач 5" 1024x600. Этого в принципе достаточно, но можно взять и побольше разрешение, чтобы на экране большого планшета нормально выглядело.
Я однозначно не буду писать никакие веб-приложения. Медленное глюкалово, да еще и зависящее от браузера, его настроек и т.д.
Голова контроллера исполняет нативный графический интерфейс, который просто транслируется через приложения, которых что в айфоне что в андроиде много.
То есть вы просто имеете на телефоне/планшете те же функции, которые доступны через дисплей контроллера. И управления аналогичное.
Через компьютер будет доступно больше.