Вообще то разница огромна, у Ph электродов сопротивление доходит до гигаОм, соответстенно услители там многокаскадные с усилением в сотни/тысячи раз. А каждый ОУ меняет свои характеристики при изменении температуры, для того и нужна термокомпенсация и т.д
Ну а ОВП электроды выдают сразу человеческие уровни сигнала, хоть напрямую на встроенный ОУ в мк подавай(только так делать не удобно)
Юра, посмотрите современную схемотехнику. Всего один каскад. Главное высокое сопротивление входной цепи. А термокомпенсация используется при расчете реального ph - он сильно зависит от температуры. Это свойство ионоселективного стекла. А вот гальвано развязку делать крайне желательно. И редокс электрод тоже сотни килоом имеет сопротивление. Это сопротивление хлорсеребрянного электрода сравнения и электролитического ключа. В общем почитайте по этому вопросу.
У меня и так чешутся руки заменить трансмиттеры(на фото вверху) на самодельную или недорогую готовую, но точную плат измерителя редокс, температура, у ph- токовая петля 4-20ма. Но ничего простенького там не родится.