Сообщений в теме: 122

[Krashn056]

Подобрал себе аппаратик) цена главное норм)

https://ru.aliexpres....20217.113776.0

[Alex65]

Подобрал себе аппаратик) цена главное норм)

https://ru.aliexpres....20217.113776.0

Хороший ценник.

[SergeyL]

Подобрал себе аппаратик) цена главное норм)

https://ru.aliexpres....20217.113776.0

Получил сегодня этот агрегат, неожиданно большая шайтан-машина.

Сделана добротно, температуру держит четко, управление простое и понятное.

Одна проблема - боюсь не выдержу 4 часа без ужина ))

[Nayada]

Получил сегодня этот агрегат, неожиданно большая шайтан-машина.

Сделана добротно, температуру держит четко, управление простое и понятное.

Одна проблема - боюсь не выдержу 4 часа без ужина ))

И я успел взять со скидкой 45%. Сергей, а теперь хочу у Вас спросить, почему 4 часа? По рецепту водяная печь до 1 ч.

[Nayada]

Нашел((

 

От температуры будет зависеть степень прожарки (56С это классический medium).

время 3,5 - 4,5 часа.

Нажимаем кнопку и уходим, пусть готовится.

[blurman]

Пробовали ее в работе?

[SergeyL]

Терпения хватило только на 3 часа (54 градуса).

Промокнул и сразу на раскаленную сковородку... но надо руку набить, или морду )) за минуту получил медиум, крови ни капли (((

Прогретое мясо похоже нельзя сразу обжаривать, надо предварительно охладить максимально.

[BorisKramer]

Терпения хватило только на 3 часа (54 градуса).

Промокнул и сразу на раскаленную сковородку... но надо руку набить, или морду )) за минуту получил медиум, крови ни капли (((

Прогретое мясо похоже нельзя сразу обжаривать, надо предварительно охладить максимально.

Охлаждать не надо. Сразу, как распаковали хорошо промокнуть и на сковородку.

Ставьте 52 градуса.

[BorisKramer]

Сковорода конечно не лучший метод.

Оптимально это гриль, айрфрайер или газовая горелка.

[BorisKramer]

Терпения хватило только на 3 часа (54 градуса).

Особого терпения не требуется если осознать что передержать невозможно. От 3 до 5 часов нормально. Утром поставили в сувид и уехали по делам. В обед пришли, распаковали, обжарили и сожрали

[SergeyL]

Я технарь )

Я понимаю так, что чем холоднее мясо, тем тоньше получится корочка/карамелизация и нежнее середина.

[BorisKramer]

Я технарь )

Я понимаю так, что чем холоднее мясо, тем тоньше получится корочка/карамелизация и нежнее середина.

Теоретически да, практически в этом нет смысла.

В идеале надо создать вокруг мяса поток сухого раскаленного воздуха.

На сковородке как бы вы мясо не охлаждали, это получится не стейк а мясо на сковородке.

[SergeyL]

Теоретически да, практически в этом нет смысла.

В идеале надо создать вокруг мяса поток сухого раскаленного воздуха.

На сковородке как бы вы мясо не охлаждали, это получится не стейк а мясо на сковородке.

Я понимаю что так будет идеально и правильно, но если до этого я делал стэйк на сковородке, и он был с кровью, то как минимум с сувидом должно получиться не хуже.

Но штука прикольная, продукт получается очень интересного вкуса и структуры, спасибо за наводку!

[Владимир_bvm]

Ну вот, теперь придется тратиться и покупать этот прибамбас.  Весь монитор уже в слюнях.  

[Владимир_bvm]

Я понимаю что так будет идеально и правильно, но если до этого я делал стэйк на сковородке, и он был с кровью, то как минимум с сувидом должно получиться не хуже.

Но штука прикольная, продукт получается очень интересного вкуса и структуры, спасибо за наводку!

На самом деле это не кровь.

[Владимир_bvm]

Вот что у нас пишут про говядину.

 

https://www.costco.c...beef-guide.html

[SergeyL]

На самом деле это не кровь.

Не умничай, все знают что не кровь )))

 

И ссылки ваши с чебурнета не открываются )

[blurman]

По идее в американском мясе вся кровь сливается при передержке

[Владимир_bvm]

Не умничай, все знают что не кровь )))

Тогда и пиши, что не кровь. Обманщик. 

[Advokat]

Цена обведена, тип мяса подчеркнут.
Вкус отличный, нежность хорошая. Тонкий только, я люблю толще куски.
Но как видите можно за 700 рублей взять хороший стейк сделать. У вас я вижу только альтернативный стейк можно взять.
О разнице в зарплатах я уже молчу. _20190331_160155.JPG

Мне кажется мясо такого уровня у нас продается под маркой «Австралийский ТД». Стоимость рибая 450-500 рублей за кусок, стриплойн соответственно дешевле. Мраморность слабая но ради интереса взял на пробу - по вкусу не понравилось, да и основопологаяющие параметры стейков такие как сочность и мягкость далеки до нормального уровня.